芒果慕斯蛋糕如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
雞蛋 :5個
牛奶 :80ml
糖 :75
檸檬 :少許
低筋麪粉 :95
調和油 :40
芒果蓉 :200
吉利丁 :10
酸奶 :200ml
淡奶油 :200ml
主料
蛋糕體 :1雞蛋 :5個
牛奶 :80ml
糖 :75
檸檬 :少許
低筋麪粉 :95
調和油 :40
輔料
慕斯體 :1芒果蓉 :200
吉利丁 :10
酸奶 :200ml
淡奶油 :200ml
具體步驟
1. 先做蛋糕體!我做的是戚風蛋糕,雞蛋先分離!蛋白一定要裝在無油無水的盆子裏,先處理蛋黃部分,蛋黃先用手動打蛋器打散!打至發白!加入油和牛奶繼續攪拌均勻然後篩入麪粉!按之字型攪拌!不要轉圈!不然會起筋!蛋白部分加入少許檸檬汁用電動打蛋器打至粗泡,加入三分之一糖,繼續中速攪拌!再加入糖攪拌至濕性發泡就可以了!取一小部分蛋白加入蛋黃麪糊中!翻拌均勻!再將麪糊放進蛋白內攪拌均勻,即可入模!烤箱提前五分鐘預熱!150度!45分鐘!視各家烤箱情況而定!
2. 慕斯體:芒果肉取200g加入80g牛奶放入攪拌機攪成糊狀!把芒果糊混合酸奶和用熱水融化了的吉利丁片和糖粉!攪拌均勻!淡奶油打發至7分!加入芒果蓉中!
3. 蛋糕體烤好後馬上翻轉晾涼!脱模後片出兩片蛋糕體!要剪邊!剪出比模具小就好!加入慕斯糊!再加一層蛋糕!中間加入芒果粒!抹平!加入蛋糕體!把慕斯模全倒進去抹平!冷藏4小時即可脱模裝飾!
蛋糕要片薄一點不要太厚!不然就沒那麼好吃了!