夏季小食滷鵪鶉蛋如何做好吃又美味
主料
鵪鶉蛋 ：適量輔料
李錦記滷水汁 ：適量水 ：按1:4來調製
李錦記生抽 ：適量
李錦記祕製紅燒汁 ：適量
八角 ：適量
桂皮 ：適量
草果 ：適量
香葉 ：適量
糖 ：少量
鹽 ：適量
具體步驟
1. 把滷汁的所有材料放鍋裏煮沸後，轉小火保持沸騰再煮10分鐘左右，然後放涼備用；
2. 鵪鶉蛋洗淨後放入鍋中，加冷水沒過鵪鶉蛋，水中稍微加些鹽（可以有效防止破殼，微博上學來的），煮沸後轉小火保持沸騰再煮1、2分鐘；
3. 潷去煮蛋的沸水。用流動的涼水把鵪鶉蛋沖涼（或者等基本沖涼後再用冷水浸泡一會兒）；
4. 把鵪鶉蛋的外皮逐個敲碎；
5. 然後將所有的鵪鶉蛋放入盛滷汁的容器中浸泡一晚使其入味（這個季節的話請移入冰箱）。
6. 第二天吃前取出室温稍微放上一會兒後裝盤，下酒小食皆可。
擯棄以前我們慣用的久煮使其入味的方法，採用上面做法5這種浸泡的方法試試看，一樣能使滷蛋很好地入味哦！除了可以保持蛋黃不老始終新鮮如初，還更節約能源那，推薦！
