蔬菜燉黑眼豆如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

幹黑眼豆（眉豆） ：150
大洋葱 ：2個
大胡蘿蔔 ：2根
西洋芹菜 ：4莖
蔬菜湯 ：725毫升
馬鈴薯 ：225
蕪菁 ：225
幹百里香 ：1/2茶匙
幹迷迭香 ：1/2茶匙
現磨的黑胡椒粉 ：適量

輔料

大蒜 ：2瓣
橄欖油 ：2湯匙
水 ：1公升

具體步驟

1. 將黑眼豆放入大碗內，加冷水淹沒。加蓋浸泡至少8小時或過夜，然後瀝乾。

2. 把橄欖油注入砂鍋或厚燉鍋，燒熱後倒入洋葱、胡蘿蔔、西洋芹菜和大蒜，煸炒5至8分鐘。

3. 加入水、蔬菜湯、黑眼豆、馬鈴薯、蕪菁和香草，煮沸後續煮10分鐘。

4. 稍掩鍋蓋，用慢火煨約45分鐘，至黑眼豆酥軟。揭開蓋子，用胡椒粉調味，再煮10分鐘即可。