開邊蠶蛹如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蠶蛹 ：500
澱粉 ：200

輔料

鹽 ：適量
味精 ：適量
葱末 ：稍多

具體步驟

1. 將水燒開，水裏放少許鹽（殺菌），蠶蛹用開水焯熟，撈出入涼水冷卻，然後用剪刀剪開，將蠶蛹內黑色內體挖出，裝盤控水待用！

2. 將幹澱粉均勻撒在蠶蛹上，攪均！

3. 多備些葱末，切碎為易！備用！

4. 鍋開小火，油燒熱，不易太熱，將已均勻裹上澱粉的蠶蛹一個一個的放入鍋內，炸至金黃色後撈出！

5. 鍋內熟油倒出，留點底油，放入葱末、鹽、味精，蠶蛹同時倒入！不停的翻勺，葱末均勻的裹在蠶蛹上後，關火出鍋！

烹飪技巧

這道菜費功夫之處在於，將蠶蛹剪開很消費時間，但是剪開易入味，而且食用安全！再者就是炸的過程，由於蠶蛹用水焯過，完全控幹水分幾乎是不可能的，所以炸蠶蛹的時候油鍋易濺油，一定要小心不要被燙傷，可以採取措施防止油濺到身上，比如炸的時候用左手把鍋蓋擋在自己的前方！