蜜豆小花包的做法 有心的麪包更甜蜜---蜜豆小花包 蜜豆小花包怎麼做

“國慶節出去看了幾天人潮，趁着最後一天休息在家做了這款小面包。

用了自由的方子，缺了奶酪還少了雞蛋，但是原料不齊並不能擋住我烘焙的熱情，馬上又要開始緊張的工作與學習了，就用這個加了甜蜜內心的小花包，為這個假期圓滿地畫上句號吧。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蜜豆小花包的做法步驟

• 1、用後油法將麪糰揉至麪筋擴展階段，放於温暖處做基礎發酵。

• 2、發至原體積的2-2.5倍時即發酵完成。

• 3、將麪糰取出排氣後分割成大小均勻的8份，滾圓後鬆弛15分鐘。

• 4、鬆弛後的麪糰擀成圓形.

• 5、翻面後放上適量的蜜豆。

• 6、收緊口後將收口朝下放，略做整理成均勻的圓餅狀。

• 7、用剪刀在麪糰的邊緣處對稱剪8個開口。

• 8、放入烤盤於温暖濕潤處進行最後發酵。

• 9、最後發酵結束，中心處點綴適量黑芝麻，放入預熱好180℃的烤箱中層烤15分鐘，出爐後立即在表面刷一層溶化的黃油即可。

小竅門

1、麪粉的吸水率會稍有不同，揉麪時水先留10g最後再調整。
2、烤箱温度請酌情調整。
3、烘烤時麪包表皮上色後即加蓋錫紙，以免表皮顏色過深。