家常雜糧紅豆麪包如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

中種面糰： ：396公克
速溶酵母 ：1
主面糰： ：170公克
黑糖 ：20公克
鹽 ：1
奶粉 ：10公克
蜂蜜 ：15公克
水 ：91公克
奶油 ：45公克
其他材料： ：480公克
裝飾穀粒 ：200公克

輔料

具體步驟

1. 速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麪粉過篩，備用。

2. 將材料A放入攪拌缸中攪拌至擴展階段，並作基礎發酵90分鐘，即為中種面糰。

3. 取出作法2發酵好的中種面糰，加入材料B(除奶油外)一起攪拌到至成糰，再加入奶油繼續攪拌至擴展階段。

4. 將作法3的面糰分割切成每份120公克共8個小面糰，用手滾圓後鬆弛15分鐘，再桿壓成牛舌狀並抹上帶殼紅豆餡，最後再捲成橄欖形狀，面糰表面噴水後沾上裝飾榖粒作最後發酵至5倍大。

5. 放入烤箱中以上火190℃、下火170℃烤約20~25分鐘即可。