紅酒雜糧雞肉包如何做好吃又美味
主料
高粉 ：120g雜糧粉 ：20g
老面 ：30g
洋葱 ：適量
雞肉 ：適量
輔料
鹽 ：克酵母 ：克
糖粉 ：
黃油 ：
紅酒 ：
水 ：
蛋 ：
鹽一小撮 ：適量
黑胡椒 ：適量
雞精 ：適量
具體步驟
1. 除鹽外的所有乾料全部混合均勻；老面撕碎放入麪粉中，倒入雞蛋混合一下。
2. 酒水混合液和緩緩倒入麪粉中，用手混合均勻，混合的過程中加入一撮鹽，繼續揉麪團，直至揉麪一個光滑的麪糰。
3. 後油法，加入黃油揉進麪糰中，揉均勻並摔打，直至麪糰能拉出一層透明的薄膜。
4. 放入發酵箱發酵麪糰至兩倍大。
5. 趁發酵的時候來準備黑椒雞肉餡，鍋中座油，倒入洋葱炒制。
6. 倒入黑胡椒炒一起炒香。
7. 繼續倒入剁碎的雞肉，翻炒至雞肉熟，再下一些黑胡椒、醬油、鹽、雞精等調味，盛出後在餡中倒入蠔油拌勻，餡料製成。
8. 麪糰發酵完成後取出排氣，分割成四個麪糰。滾圓後，放置醒發15分鐘。
9. 將麪糰用擀麪杖擀開，包入事先炒好的黑椒雞肉餡。
10. 黑椒雞肉餡放置在麪糰中間，右上部的麪皮向裏折入，接着折入左上角麪皮，下邊的麪皮用手壓並拉開，拉薄，往上包，將麪糰包面一個三角形。
11. 麪糰上刷上全蛋液，沾上黑白芝麻。繼續放入發酵箱發酵至麪糰2倍大後取出。
12. 烤焙：預熱180度，中層上下火20分鐘。
