準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
番茄 :
適量 輔料
鹽 :
適量 具體步驟
選購新鮮且紅熟的番茄回家後洗淨,用涼開水沖洗一下瀝乾。
然後用刀切除番茄蒂部,再剖開成數瓣,去皮去瓤子。
接下來把這種番茄肉放在潔淨的面盆內,用經過消毒的器具搗碎,然後放入不鏽鋼鍋裏,用旺火煮沸(要邊煮邊攪拌,以免粘焦)。
當水分蒸發後加入適量精鹽(一般1公斤番茄配放2O至25克精鹽),再用文火將其蒸煮成糊狀。離火後要立刻將這種熱番茄醬裝入經過蒸煮、消毒並能耐高温的小口容器內,裝盛滿後擰上蓋子,最後再包上一層塑料紙,並用繩紮緊,置放於室內的通風陰涼處。