獨特的土家醬香餅如何做好吃又美味
主料
高筋麪粉 ：500温水 ：300
輔料
姜 ：7.8克白糖 ：1.6克
蠔油 ：7
洋葱 ：3.9克
雞精 ：1
味精 ：1
豆瓣醬 ：31
番茄醬 ：46
蒜 ：31
色拉油 ：60
具體步驟
1.送給大家一份家庭版的土家醬香餅做法，首先把豆瓣醬放料理機裏打成泥
2.把洋葱、大蒜、姜去皮放入料理杯內，同時放入同等高度的水。水位剛好蓋過香料
3.然後高速打成泥狀
4.鍋內放入油，油熱後再倒入第三步的香料。邊炒邊攪拌，防止糊底
5.再倒入番茄醬用中火稍微熬製5分鐘。時間越長，顏色越重。
6.再倒入打成泥狀的豆瓣醬、白糖、雞精、味精等調料熬到油裏沒有水分為止。然後不在熬製，防止油温過熱。炸糊掉會不好吃。
7.醬成品，天氣熱的時候要放到冰箱裏面接近零度就可以。要不會發酸不好吃
8.先把水倒入盆內，然後把面倒入盆內。用棍子攪到沒有乾麪為止，然後用手把面揉光。醒到半小時。麪糰越光，做出來的餅越好看。醒的時候要用薄膜蓋住餅胚防止表皮幹掉。
9.然後把醒好的麪糰擀成圓狀，麪餅上用毛刷刷上一層色拉油。在撒上五香粉、麻辣鮮等調料，可以根據個人愛好來撒調料
10.劃三刀，疊起來。這樣更容易分成，也可以劃成個米字，一塊一塊的疊。也可以半徑切一刀，然後捲起來，這樣的目地是為了起層次
11.像這樣疊起來
12.疊完後，再翻過來。用手稍微整成圓團，然後再醒10分鐘。
13.醒完後，再擀成圓狀。要比電餅鐺稍大，因為要起皺。起皺的目地是為了餅更好的排氣，更容易接觸到餅鐺。不會鼓起來
14.電餅鐺內倒入一層油。蓋起蓋子，烙到金黃。再用竹夾子翻一面，刷上熬好的醬料。再撒入細葱碎，再撒入熟芝麻。蓋蓋子再燜十來秒，再打開蓋子用夾子夾出來後。稍涼了再切，會非常酥脆。
熬醬要翻拌，不然會糊底。
