這樣做出來醬香餅又香、又韌、又脆，土家醬香餅怎麼做
土家醬香餅是湖北省恩施的一種獨特的小吃，又名“東方披薩”，其原材料中有小麥粉、豆瓣醬、甜麪醬，雖然材料不多，但其需要烘烤技巧，才能做到色香味俱全。如今，土家醬香餅已不是恩施獨有的小吃了，在武漢的早點攤上也隨處可見土家醬香餅。那麼土家醬香餅怎麼做好吃呢？
土家醬香餅怎麼做，這樣做出來醬香餅又香、又韌、又脆
一、土家醬香餅做法
準備食材
麪粉300克，甜麪醬3勺，郫縣豆瓣醬3勺，耗油半勺，生抽半勺，孜然粉10克，八角2個，香葉2片，骨頭湯半碗，白芝麻15克，鹽、油、葱適量
做法
1、食材準備好之後，開始和麪，用温水和麪並將面揉成團，在麪糰上加一勺食用油，然後把油充分揉進面裏，然後醒面30分鐘;
2、在醒面時我們可以製作醬料，在鍋裏倒入適量的油，燒熱之後加入3勺甜麪醬，三勺郫縣豆瓣醬，半勺耗油，然後不停翻炒，直到炒出香味，然後再把半勺生抽倒進去繼續翻炒，再往裏加入半碗骨頭湯、八角和香葉，小火慢熬直到變濃稠即可
3、把孜然粉，白糖和辣椒粉倒進去攪勻，最後加上葱白就可以出鍋。
4、把醒好的麪糰擀成餅，在上面刷上一層油，再把面捲成團，之後再擀開;
5、在鍋裏倒上油，把餅放進去烙，兩邊都煎至金黃後，在上面刷上醬料，塞上葱花和芝麻，蓋上蓋子燜兩分鐘即可盛出食用。
麪粉中所含營養物質主要是澱粉,其次還有蛋白質、脂肪、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,以及少量的酶類。
小麥經磨製加工後,即成為麪粉,也稱小麥粉。麪粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
全麥粉營養最高。過去由於口感特別而較少問津,但近年來,豐富的營養價值被逐漸發掘出來:全麥麪粉含豐富的維他命B1、B2、B6,煙鹼酸,鈣、鐵、鋅等微量元素。全麥粉也得到了許多人的青睞。可以説,全麥粉是目前市場上幾種常見面粉中營養價值最高的麪粉。
三、土家醬香餅的宜忌人羣
1、哪些人不能吃麪粉
通常情況下對小麥或者是麪粉具有過敏情況的人羣是不能夠食用的。長期便祕者不宜過食麪粉類食物,會加重便祕,胃腸蠕動慢者也不宜過食精麪粉,體質濕熱者宜少食麪條。
2、麪粉的適用人羣
一般人皆可食用,偏食者尤其適合食用。
通過以上了解，土家醬香餅的做法大家學會了嗎？其實，大家只要按照上面的步驟來製作，一道美味的特色小吃就大功告成了。傳説，在古時候，每當過年的時候才能吃上醬香餅，而且此醬料還是由一位在武當山修行的僧人所研製，此祕製醬料還不外傳。現在的我們多幸運，都可以自制醬香餅了。
