誘人的荷葉餅如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

清水 ：60
沸水 ：180
中筋麪粉 ：400

輔料

鹽 ：1小捏
油 ：少許

具體步驟

1.麪粉300克放入盆裏，衝入沸水；

2.一邊衝，一邊用筷子攪拌；

3.攪拌成絮狀，蓋上蓋子放涼；

4.麪粉100克放入大碗裏，加入涼水60克；

5.用筷子攪拌成絮狀，蓋上保鮮膜待用；

6.待燙面放至手温時，揉成麪糰；

7.放入用涼水調拌的麪粉；

8.使勁揉，揉成光滑的麪糰；

9.用保鮮膜包好，靜止30分鐘--1個小時；

10.醒好的麪糰分開，搓成長條，切成30克左右的劑子；

11.取一個劑子壓扁，刷少許的油；

12.再取一個劑子合在一起；

13.擀開與平底鍋大小相宜；

14.平底鍋幹鍋燒至7成熱，務必小火，放入擀好的餅；

15.看到底部微微氣泡，快速翻面，薄餅非常好熟，兩面均已變色，即可取出；

16.取出的餅，從旁邊快速揭開，小心燙手；

17.烙好的餅用乾淨的布蓋着，吃的時候捲上喜歡的菜，OK。

烹飪技巧

水的用來可調整，多一點、少一點均沒有關係，麪餅之間抹油，便於烙好後揭開。務必小火。