準備時間:
無 烹飪時間:
20分鐘主料
雞肉 :
400g 輔料
料酒 :
適量大料 :
10葱 :
適量蒜 :
適量雞精 :
適量 青椒 :
5幹辣椒 :
60 花椒 :
30 姜 :
適量鹽 :
適量 具體步驟
1.新鮮的雞切成小塊,用料酒、鹽先醃十分鐘左右
2.姜、蒜切片,葱切片備用
3.花椒大料
4.幹辣椒絲,青辣椒
5.在鍋中留底油,大火燒熱,放入姜、蒜片爆香,隨後放入辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味,然後放入雞塊翻炒,最後撒入鹽、雞精、白糖和葱段炒勻起過即可。
烹飪技巧
鹽在醃製雞塊的時候要一次加足,否則等到炸好後再撒鹽只是讓鹽附着在表面,完全入不了味