簡易版春筍燒肉如何做好吃又美味
主料
五花肉 ：750春筍 ：500
輔料
油 ：適量鹽 ：適量
生抽 ：2大勺
香葉 ：2片
老抽 ：1大勺
冰糖 ：30
小葱 ：10
桂皮 ：5
八角 ：1個
料酒 ：2大勺
生薑 ：10
具體步驟
1.五花肉切3*3釐米的四方塊（大一點過癮，小一點也可以）
2.鍋中涼水下入五花肉，葱姜各10g，料酒一大勺，焯水洗去浮沫
3.春筍剝去外皮（春筍的量根據個人喜好）
4.切滾刀塊
5.水開後加鹽一小勺，中火煮5-8分鐘（煮的時間長一點，除去草酸減少澀味）
6.鍋內加一大勺油，下入焯水後的肉煸炒到四周焦黃（入鍋前用廚房紙擦乾肉的水分防止四濺）
7.肉撈出後，鍋內留少許底油（煸炒會出油），放入冰糖小火炒到糖成黃棕色（注意小火，不要炒糊了）
8.倒入肉塊，快速裹上糖色，接着烹入一大勺料酒
9.加入生抽兩大勺，老抽一大勺（如果覺得顏色不夠深，再加一點老抽）
10.加入桂皮5g（一小段），八角一個，香葉兩片，加入開水沒過肉，小火燒一個小時至基本酥爛（注意水一次加足，寧多勿少）
11.一個小時左右加入春筍，加入鹽再中火燜燒20-30分鐘入味，大火收汁即可食用。
家常菜
