金線魚濃湯如何做好吃又美味
這道菜裏面的金線魚，其實挺適合來熬湯的，因為它裏面含的脂肪很少，而蛋白質和鈣比較高，如果用於其他方面的使用呢，吃起來就會很麻煩因為魚很小但是刺很多。金線魚熬出來的濃湯也很適合於冬季來喝，因為冬季比較乾燥，可以多喝一些魚湯來滋潤一下皮膚，還可以驅寒保暖。這麼一看，小小的金線魚是不是有很大的功效呢！
主料
金線魚 ：800g芹菜 ：3根
香菜 ：1棵
輔料
油 ：適量鹽 ：適量
香葱 ：1根
生薑 ：1塊
胡椒粉 ：少許
雞粉 ：少許
具體步驟
1.金線魚去除魚鱗、魚鰓、去掉內臟以及魚腹內的油脂和黑膜，洗淨瀝乾水，調入1勺鹽抹勻魚身，醃製15分鐘左右；
2.熱鍋，放適量油，再次將魚身上的水抖幹，放入煎鍋內中火慢煎；
3.芹菜、生薑、小葱和香菜洗淨切碎；
4.金線魚煎至兩面焦黃色；
5.湯鍋中放入5碗左右清水，加上薑末煮開；
6.將煎好的魚放入湯鍋中，遮上鍋蓋大火煮30分鐘左右；
7.煮至湯汁濃郁，發白，調入胡椒粉；
8.調入鹽、雞粉；
9.最後撒下芹菜碎、葱末、香菜碎，攪拌均勻，倒出過濾掉湯渣，即可飲用。
食尚小貼士：金線魚處理乾淨後用食鹽醃製片刻，煎時不會粘鍋，煮出來的湯水更鮮甜濃郁，芹菜和香菜利於於去腥增香效果，其實在煮湯中還可以添加一點豬肝或煎雞蛋，增強營養和湯水中的層次感~
