鮮香的剁肉炒豆芽如何做好吃又美味
大家喜歡吃豆芽嗎？豆芽鮮嫩可口，含有豐富的維生素，適宜各種吃法哦！今天這道鮮香的剁肉炒豆芽，將肉末與豆芽碎合炒，充分發揮了二者的鮮香之味，是一道極具特色的下飯菜哦！細細碎碎的菜末，也十分適合小朋友食用。媽媽們還在為孩子的飯菜苦惱嗎？快快做起來吧！
主料
裏脊肉 ：100黃豆芽 ：200
衝菜絲 ：70
輔料
紅辣椒 ：1個蒜蓉 ：3
白糖 ：3
鹽 ：適量
青蒜莖 ：10
雞精 ：2
油 ：適量
胡椒粉 ：少許
濃縮雞汁 ：2
澱粉 ：適量
具體步驟
1.準備好食材。將裏脊肉剁成玉米粒般大小，放入調味碗中，加入胡椒粉、鹽、白糖、雞精和澱粉抓勻，靜置10分鐘入味。
2.將黃豆芽、衝菜絲、青蒜莖也切成玉米粒般大小，紅辣椒切成象眼片，備用。
3.在一碗中加入濃縮雞汁、胡椒粉和澱粉拌勻後，再加入適量的冷開水配製成有味水澱粉。
4.大火燒鍋至6分熱，下豐油，再下肉碎翻炒片刻，至半熟後，留尾油，盛出備用。
5.用尾油將蒜蓉爆香。
6.下豆芽碎、衝菜碎、青蒜莖和紅椒圈翻炒約1分鐘，加鹽、雞精和白糖調味，炒勻。
7.再下炒半熟的肉碎炒勻。
8.然後將步驟3的水澱粉在鍋中央倒入，待糊化後，迅速炒勻，即可出鍋。
9.出鍋，稍加整理，即成。
1、沒衝菜絲，可用榨菜絲替代。
