美味可口剁肉炒豆芽如何做好吃又美味
剁肉炒豆芽是一道傳統的家常菜。這道菜雖然普通，但在家自己製作烹飪食用時，安全衞生，而且這道菜鮮香味美，有些香辣的口感，所以比較下飯。豆芽混合了剁肉的肉香，口感細膩，入口即化。又因為剁肉使得肉質更加細膩，降低了肥膩的口感，所以這道菜吃起來更加美味。
主料
裏脊肉 ：120豆芽 ：50
輔料
油 ：適量鹽 ：適量
辣椒 ：3
青蒜莖 ：9
蒜蓉 ：5
濃縮雞汁 ：18
雞精 ：3
胡椒粉 ：5
具體步驟
準備好食材。將裏脊肉剁成玉米粒般大小，放入調味碗中，加入胡椒粉、鹽、白糖、雞精和澱粉抓勻，靜置10分鐘入味。
將黃豆芽、衝菜絲、青蒜莖也切成玉米粒般大小，紅辣椒切成象眼片，備用。
在一碗中加入濃縮雞汁、胡椒粉和澱粉拌勻後，再加入適量的冷開水配製成有味水澱粉。
大火燒鍋至6分熱，下豐油，再下肉碎翻炒片刻，至半熟後，留尾油，盛出備用。
用尾油將蒜蓉爆香
下豆芽碎、衝菜碎、青蒜莖和紅椒圈翻炒約1分鐘，加鹽、雞精和白糖調味，炒勻。
再下炒半熟的肉碎炒勻。
然後將步驟3的水澱粉在鍋中央倒入，待糊化後，迅速炒勻，即可出鍋。
出鍋，稍加整理，即成
豆芽出水，炒的過程中少加水
