茄子大肉包如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
温水 :500g
酵母 :7g
鹽 :克
主料
麪粉 :1000g温水 :500g
酵母 :7g
輔料
糖一小勺 :適量鹽 :克
具體步驟
1. 我這只是籠統數字,麪粉1000克,温水500克左右(30-40度),酵母7克左右,糖一小勺,鹽3克
2. 酵母融化至温水裏,加一勺糖,靜置幾分鐘,將酵母水一點點加入麪粉中,邊活面邊加水,切記水不要一下全倒進,否則變成漿糊啦,把麪糰活勻(常説的三光)把面盆上放一個蓋子,常温下發酵一個小時左右(夏天如此,冬天更長一些)
3. 肉切丁,用甜醬,油養着
4. 茄子切小丁
5. 海米切丁,蒜兩瓣切末,姜切末,撒些鹽、雞粉,把所有材料混合均勻
6. 發好的面,拿出來揉搓,我家太后做的話,還要使點鹼面,這樣比較香,下劑子,擀皮,包餡
7. 擀皮,包餡
8. 冷水入鍋,燒一分鐘,關火,醒發10分鐘,開大火,蒸熟即可,關火捂幾分鐘