茄子肉丁大包如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

肉丁 ：250
長茄子 ：2個
麪粉 ：500
清水 ：280
酵母 ：4

輔料

八角 ：1個
桂皮 ：一小塊
油 ：2湯匙
鹽 ：適量
蠔油 ：1湯匙
老抽 ：1湯匙
生抽 ：2湯匙

具體步驟

1. 肉丁加生抽2湯匙，老抽1湯匙，蠔油1湯匙，花椒粉適量，鹽適量醃製1小時以上。

2. 茄子去皮切丁，鍋裏熱油，加薑片，八角，桂皮熗鍋，撈出不要，放入葱碎爆香，倒入茄丁，小火翻炒至茄子變軟，盛出晾涼備用。

3. 把醃好的肉丁與炒好的切丁拌在一起，根據自己口味再烹入適量鹽和香油即製成餡。

4. 酵母溶於水，加入麪粉中和成不軟不硬的麪糰。蓋保鮮膜置温暖處發酵至2倍大。發酵好後，取出徹底揉勻。如果面板不夠大可以把麪糰分成兩份。

5. 分別滾成長條，切成大包劑子。

6. 取一個劑子，擀成周圍薄，中間稍厚的麪皮，盛入餡，如圖捏攏。

7. 包子放入蒸屜中，餳發20分鐘。鍋裏燒開水，放入蒸屜，大火15-20分鐘即可。

烹飪技巧

茄子炒過後與肉拌勻一蒸更加入味，而且蒸好的包子裏有非常豐富的湯汁，吃包子時佐以蒜泥，美味難當。