簡單版陝西涼皮如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

小麥麪粉 ：500

輔料

黃瓜 ：2根
香菜 ：1跟
白糖 ：適量
豬肉 ：100
醋 ：適量
鹽 ：適量
芝麻醬 ：適量
老乾媽辣椒油 ：適量
蒜 ：適量

具體步驟

1.先用涼水、少許鹽、餃子粉和好麪糰，蓋上保鮮膜餳面10-20分鐘左右。

2.然後打開保鮮膜，向面盆中倒入清水。

3.用手用力擠壓麪糰，將麪漿洗出。

4.用篩網過濾麪筋。

5.經過五六次的反覆清洗，最後留下面筋和清水是這樣滴。

6.洗出一盆麪漿，放入冰箱冷藏室，（夏天一定要放在冷藏室中，以免變質！）沉澱一夜。

7.沉澱一夜的麪漿，上面是水，下面就是要做麪皮的小麥澱粉也叫澄粉。將上面的水小心翼翼的撇掉留下底層澄粉漿。

8.用勺子攪勻後，舀出一勺倒入平盤中。 第一次平盤底部要刷上薄薄的一層花生油，免得粘盤，後面就不用總刷油了。

9.炒鍋加水燒開後，將放有面漿的平盤放在水面上，隔水蒸2分鐘即可。

10.透明的麪皮有木有。

11.準備輔料：香菜末，蒸好的麪筋，黃瓜絲，蒜泥和醋，麻芝醬，肉絲醬料。

烹飪技巧

洗面一定要徹底，洗出一盆麪漿，放入冰箱冷藏室，（夏天一定要放在冷藏室中，以免變質！）沉澱一夜。