清炒蘆蒿要過水嗎

不需要。蘆蒿直接炒制即可。切好後用鹽水清洗一下或者炒制時多放入一些食用油後大火快炒，使蘆蒿的切面都被油封住就不會產生髮黑等情況。蘆蒿一般使用莖幹而不食用葉子，若是葉子比較嫩也可以食用，但老葉子需要摘去否則食用起來會發苦，影響菜餚的食用口感。