好喝的蓮藕湯如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘
骨頭 :300
鹽 :適量
葱薑蒜 :適量
花椒 :適量
胡椒 :適量
料酒 :適量
主料
藕 :300骨頭 :300
輔料
油 :適量鹽 :適量
葱薑蒜 :適量
花椒 :適量
胡椒 :適量
料酒 :適量
具體步驟
1.蓮藕洗淨,小葱洗淨,薑切片,骨頭洗淨;
2.將蓮藕洗淨,注意查看藕孔洞裏是否乾淨,斬塊(注意不是齊嶄嶄地刀切,而是將刀尖插入藕身,依次將藕斬裂成不規則大塊狀);
3.撒上精鹽抓勻醃製約半個鍾,再將藕塊放水龍頭下清水沖洗掉鹽分塊瀝乾水備用;
4.鍋內坐水,放入花椒粒,1/2生薑拍碎入鍋,1/2小葱挽成葱結下鍋;
5.下剁裂的棒骨,加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出,撈出棒骨温水衝淨浮沫控水備用;
6.將湯煲一次性加足清水,放入剩餘的薑片、葱結,加入棒骨、蓮藕,開鍋後將翻滾的浮沫撇清,轉小火加蓋慢燉約2個鐘;
7.煲燉至肉酥脱骨藕塊粉糯時熄火,道酌情調入精鹽,少許胡椒粉,撒上過熱油的葱末即可。