營養的煮豬肝如何做好吃又美味

營養的煮豬肝是一道很容易製作的家常菜，它主要有豬肝為主食製作而成。豬肝中具有豐富的微量元素、礦物質和大量的蛋白質，能夠滿足人體日常的消耗所需；我國中醫認為豬肝具有明目的作用，炎炎夏日吃一碗這樣的食物，對於男女老少來説都是極為有益的。

主料

輔料

具體步驟

鍋中放少許花椒， 小火慢慢焙香；炒好的花椒粒放在案板上，用擀麪杖碾成碎末；

準備好其它原材料；豬肝切成薄片後加入鹽、料酒、澱粉拌均勻醃製一下；燒熱鍋，放適量的油，下入豆瓣醬煸炒；

煸炒出紅油後加入蒜薑末繼續煸炒；煸炒出香味後加入適量的水大火煮開後再燉煮兩、三分鐘；加入適量的鹽和生抽調味；

煮好後撈出裏面的雜質留下清湯；先下入千張絲燉煮二分鐘後撈出；再放入豆芽絲進去焯煮；將煮好的千張絲平鋪在碗底，再碼上豆芽菜；將豬肝一片一片放入湯中焯燙；

豬肝燙變色後撈出來平鋪在豆芽菜的表面； 再用勺舀出適量的湯汁放入；將準備好的蒜末、紅椒段、花椒麪撒在豬肝表面；取乾淨鍋， 燒適量的油；

油微微冒煙時關火，將熱油澆淋在調味料表面上聽着嗤嗤聲響， 這充滿麻辣誘惑的“水煮豬肝”就完成了。