葱燒海蔘如何做好吃又美味，輕鬆做絕對拿得出手的家宴菜
主料
烏參 ：1斤輔料
大葱 ：1根薑片 ：3片
醬油 ：30ml
鹽 ：3
糖 ：5
高湯 ：100ml
濃水澱粉 ：30ml
具體步驟
1. 薑切片，葱白切大段，葱綠切小段，葱白和葱綠分開。
2. 鍋中倒入比平時炒菜略多的油，先放入薑片，幾秒後放入葱綠。
3. 小火將葱綠和薑片煸至變色，撈出丟掉。
4. 將葱白放入鍋中，小火煸至表面變色，將葱白段撈出備用，葱油留在炒鍋中。
5. 用小鍋煮一鍋清水，水開後將海蔘塊放入，焯兩分鐘後離火，過涼水。這個步驟是去除海蔘的澀味。
6. 小心將海蔘撈出，改刀成條狀，然後放在水中浸泡備用。
7. 加熱炒鍋中的葱油，待六成熱時將海蔘放入。
8. 翻炒半分鐘左右，倒入生抽，繼續翻炒至海蔘外表上色。
9. 倒入兩大勺高湯（可加葱葉水：用葱綠加水煮開），水量略低於海蔘即可。加入糖、鹽調味，小火加熱兩分鐘使其入味。
10. 將濃水澱粉倒入鍋中，待湯汁變濃稠且全部能掛在海蔘表面關火即可。
1.海蔘很容易入味，烹飪海蔘的時間不宜過長，否則海蔘的體積會嚴重縮水。2.如果用烏參或鮮刺蔘，用高湯或者清水做湯汁都可。用黃玉參的話，建議用高湯或葱水做湯汁。3.這道菜講究的做法是湯汁要濃調且少，僅僅裹住食材就好。其實，用湯拌米飯會更好吃，如果不是家宴場合做這道菜，我會直接把米飯倒進入燴燴再吃，更香哈：）
