準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
冬瓜 :
適量 海米 :
適量乾貝柱 :
適量 輔料
葱 :
適量 姜 :
適量鹽 :
適量雞精 :
適量 具體步驟
1. 冬瓜削皮切片。
2. 海米和乾貝柱用清水泡去泥沙和鹹味兒。大概20分鐘。
3. 鍋內放很少的油,小火放入葱薑絲煸炒出香味。
4. 放入冬瓜翻炒。
5. 將泡第二遍的海米水放入一小部分,再把海米和貝柱放入一起翻炒。
6. 另起一湯鍋,燒熱水。
7. 將煸炒過的海米和冬瓜一起放入湯鍋,大火煮開後,關小火熬,熬到湯汁顏色發白,即可。
烹飪技巧
事先放的油煸炒一下,油要放非常少,點滴即止。這樣能激發出冬瓜的鮮嫩,又不失清淡。