廣式雙臘炒飯如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
臘腸 :一根
洋葱 :半個
胡蘿蔔 :半個
尖椒 :一個
蔬菜 :適量
幹辣椒 :少量
鹽 :少量
胡椒粉 :少量
主料
臘肉 :50臘腸 :一根
洋葱 :半個
胡蘿蔔 :半個
尖椒 :一個
蔬菜 :適量
輔料
豆豉 :少量幹辣椒 :少量
鹽 :少量
胡椒粉 :少量
1. 將臘肉臘腸切成小片,將胡蘿蔔、洋葱、尖椒和其他蔬菜切成小丁,這裏用的是韭黃和少量香菜,根據個人口味可以變換蔬菜,但不要使用水分較大的蔬菜。否則會影響炒飯的質量。
2. 平底鍋中倒入少許油燒熱,加入少量豆豉和幹辣椒煸炒出香味。
3. 先將洋葱和胡蘿蔔放入鍋中煸炒,直至胡蘿蔔丁微微變色。
4. 加入臘肉和臘腸片煸炒,直至聞到濃郁的臘味。
5. 加入剩餘蔬菜炒勻後立刻加入米飯,最好是剩米飯。
6. 加入少量鹽和胡椒粉,大火將米飯和其他蔬菜煸炒均勻,出鍋即可
1、蔬菜不要選水分大的,比如黃瓜;2、蔬菜放入鍋中煸炒的時間要短一點,否則就破壞了蔬菜的營養和口感;3、最好選用隔夜剩米飯,水分更少。