牛蒡vs胡蘿蔔如何做好吃又美味，金平

主料

輔料

具體步驟

1. 牛蒡刮除表皮，縱向劃痕並刨鉛筆般削成絲！泡醋水（醋3，水100ml）防氧化變色！洗淨瀝乾備用。胡蘿蔔去皮切成5釐米長，3毫米厚的細條備用！

2. 幹辣椒泡水變軟，擠出辣椒籽，辣椒切成2毫米環狀備用。

3. 平底鍋加油燒熱，炒胡蘿蔔，變透明後蓋上鍋蓋悶2分鐘。

4. 之後加入牛蒡，炒至軟硬適中，加入砂糖、醬油、酒、紅辣椒，中火炒至水分幹，淋上麻油拌炒一下裝盤，撒上白芝麻即可！

烹飪技巧

處理牛蒡和山藥一樣，一定要避免皮膚直接接觸，分泌的黏液會很癢的！