寧波湯糰如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
豬油(板油) :215
黑芝麻 :600
白砂糖 :500
主料
糯米 :1000豬油(板油) :215
黑芝麻 :600
輔料
糖桂花 :3白砂糖 :500
具體步驟
1. 將糯米淘洗淨,用涼水浸12小時(夏季8小時),撈起用水淋過,帶水磨成漿,裝入布袋吊起瀝水(或壓幹水分)成粉團;
2. 黑芝麻淘洗淨,瀝乾水,用小火炒熟,冷卻後碾成粉過篩,約得500克;
3. 豬板油剝去膜,絞碎,放入盛器中加進白糖、芝麻粉,拌勻揉透成餡;
4. 把餡搓成100個丸子;
5. 把粉團加水100毫升揉透摘成100個劑子;
6. 然後把劑子捏成酒盅形,放入餡心,收口搓圓成湯糰;
7. 鍋置中火上,加水八成滿,沸後下湯糰;
8. 待湯糰浮起,摻入少量冷水,並用手勺沿鍋底輕輕推動,以防粘鍋,約8~9分鐘,即完全成熟;
9. 煮熟的湯糰分裝10碗,每碗再加白糖適量,撒上糖桂花即成。