解暑佳品寧波灰汁團如何做好吃又美味
準備時間:2小時 烹飪時間:1小時20分鐘
稻草灰 :適量
紅糖 :適量
寧波灰汁團,名字一看便知是寧波地道的著名小吃之一。是由大米研磨成粉,加上稻草灰加水製成的汁,再配上紅糖調味而製成,故而得名灰汁團的一種鄉間小吃,用料簡單易做,扁圓狀形如雞蛋,茶色猶如果凍般半透明,吃起來清涼爽滑,是夏季解暑佳品之一。
主料
大米 :500稻草灰 :適量
輔料
水 :適量紅糖 :適量
具體步驟
取灰汁。把紅稻草燒成灰放置臉盆內,倒入少量水,過濾後取汁備用。
浸米。把洗淨的早米放入臉盆,倒入適量的水(要漫過早米),一般要浸泡2個小時。
磨粉。把浸泡過2個小時的早米撈起來用手推磨進行水磨,水磨時一邊磨米一邊放水。
攪拌。磨完後直接倒入鍋內用文火燒,並且不斷地用鏟子順時針攪拌,逐步加入紅糖和灰汁水,待水磨粉,煮到八成熟且顏色略黃時,隨即出鍋,趁熱用手搓成一個個大約直徑三、四釐米大的圓子。
上籠。把搓好的圓子放入墊有蒸籠布的蒸籠內蒸一個小時,蒸至一半時鍋內需加一次冷水,待顏色呈深棕色即可。