如何做好吃又美味，簡單卻好吃的酸菜魚做法
酸菜魚做法其實不難，酸菜魚，它是重慶菜，其以草魚為主料，以泡菜為輔料，口感酸辣可口，我很喜歡這道菜，所以就嘗試自己做了，雖然做法稍微有點複雜，但是歷經千幸萬苦，終於做出來了，自己嚐了一口，頓時覺得口感宜人，也可能是因為付出了心血，這道菜始終讓我難以忘懷。
主料
草魚 ：600輔料
泡酸菜 ：100將魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。
泡青酸菜洗後切段。
將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣
炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮
撇去湯麪浮沫，滴入料酒去腥。
再加入精鹽、胡椒麪備用。
加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻的裹上一層蛋漿
將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋。
用另一鍋入油燒熱，把泡辣椒末炒出味後，倒入湯鍋內煮1至2分鐘。
待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。
