清涼龜苓膏 VS 鴛鴦凍如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

A：龜苓膏材料： ：適量
水 ：600
龜苓膏粉 ：30
煉乳/蜂蜜/果醬 ：適量 （三碗量）

輔料

B:鴛鴦凍材料： ：適量
杏仁粉 ：60
魚膠粉 ：10

具體步驟

1. 龜苓膏粉取三十克，

2. 用少量水開成能流動的糊狀

3. 其餘的水則上鍋燒開，保持沸騰狀況

4. 一隻手慢慢倒入龜苓膏糊，

5. 另一隻手不斷的攪拌，以防結塊或者糊底

6. 全部攪拌均勻後，趁龜苓膏未涼，倒入碗中，擦乾淨碗邊，然後不要動，靜待變涼後，

7. 放入冰箱冷藏2個小時以後取出加入煉乳或者蜂蜜，即可食用。

8. 取一半的水，和上面的做法一樣做好龜苓膏備用

9. 魚膠粉用少許水拌均勻，隔水加入完全融化備用

10. 其餘的水煮熱，加入杏仁粉，煮開，

11. 降温至大約60度左右加入魚膠糊，靜待放涼

12. 涼下來的杏仁糊再次攪拌均勻，

13. 分別倒在三碗龜苓膏上面，

14. 放入冰箱冷藏3個小時左右，取出看見已經完全凝固

15. 即可切塊享用。

烹飪技巧

1龜苓膏粉和水的比例大約為1：202如果相當追求表面的平整完美，可以過濾一下煮好的龜苓膏糊，其實沒有必要，儘管有少許結塊的，其實冰凍了後完全不影響口感，我試過過濾的，有點兒多此一舉！3做鴛鴦凍的時候，也可以用牛奶取代杏仁糊的那部分清水4放涼的杏仁糊還要再次攪拌再倒如裝龜苓膏的碗中，以防杏仁糊在沒凝固前分層。