全麥小餐包如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

金像高粉 ：230
全麥麥麩粉 ：20
黃油 ：20
全蛋 ：37
砂糖 ：25
酵母 ：3
鹽 ：2
水 ：125
（根據麪粉吸水及當地天氣潮濕情況酌量增減） ：適量

輔料

具體步驟

1. 全麥麥麩粉比較粗，先用粉碎機打一打；

2. 原料裏除黃油、乾酵母外，混合攪拌至成團，停止30分鐘；

3. 加入酵母繼續攪拌至麪糰表面略光滑，加入黃油繼續攪拌；

4. 攪拌至麪糰表面光滑且具延展性；

5. 温暖濕潤處發酵至2-2.5倍大；

6. 將麪糰取出排氣，均勻分割成6等份，鬆弛15分鐘；

7. 滾圓入模，

8. 二次發酵至7分滿模時，入預熱180°C的烤箱下層烤制；

9. 20分鐘表面上色後出爐，立即脱模，晾涼後密封保存。