美味的火腿奶酪土司如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋粉 ：171
低筋粉 ：45
水 ：63
全蛋 ：34
湯種 ：54
黃油 ：11
火腿丁 ：適量
煙燻乳酪片 ：適量

輔料

細砂糖 ：22
鹽 ：2
乾酵母 ：5
紅洋葱絲 ：適量
沙拉醬 ：適量
馬蘇裏拉芝士 ：適量
黑胡椒粉 ：適量

具體步驟

1. 將A組料混合均勻，加入B組料，用力揉成光滑的麪糰，然後加入C料，繼續揉20分鐘左右，揉至擴展階段

2. 揉好的麪糰放在温暖的地方發酵至兩倍大（温度28度，濕度75%，約40分鐘）

3. 發酵好後，將麪糰排氣，分割成3份，中間發酵15分鐘（室温即可）

4. 把麪糰收口朝下，用擀麪杖由中間往上下擀開後，翻面。

5. 均勻地撒上火腿丁和煙燻乳酪片丁，黑胡椒粉，捲起來，收口收緊。把卷好的面由中間切成兩節。

6. 把麪糰切面向下均勻排入土司模，進行最後發酵（温度38度，濕度85%，約40分鐘）

7. 發酵好後的麪糰取出，先均勻撒上一層紅洋葱絲，再擠上沙拉醬，最後鋪上一層馬蘇裏拉芝士。

8. 烤箱預熱到165度，烤焙35分鐘，即可出爐

烹飪技巧

1、煙燻乳酪片切絲的時候，在乳酪片上撒一層高筋粉，然後疊起來切，乳酪片就不會粘在一起。2、湯種的做法：把20克高筋粉與100克水混合均勻，加熱並且不停攪拌，直到表面出現紋路時離火，放涼即可使用。湯種即糊化的麪糊，澱粉糊化後可以增加吸水性，使麪包更鬆軟，並可延緩老化。3、因為裏面含有豐富的奶酪，它同時也十分解飽，可以當正餐吃的哦～這款麪包十分鬆軟，昨晚剛切好就忍不住連吃了半個——我當時明明吃過晚飯了的啊，鬱悶。方子出自《65度湯種土司》