肉絲粉皮如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
雞蛋 :2個
水發木耳 :50
黃瓜 :50
紅柿椒 :50
黃花菜 :100
醬油 :10
葱 :5
姜 :5
味精 :3
綠豆澱粉 :適量
油 :60
料酒 :3
主料
豬通脊肉 :150雞蛋 :2個
水發木耳 :50
黃瓜 :50
紅柿椒 :50
黃花菜 :100
醬油 :10
葱 :5
姜 :5
味精 :3
綠豆澱粉 :適量
油 :60
料酒 :3
輔料
1. 將澱粉加水攪勻,置於專門打粉皮的器皿旋子中,放入9成熱水中用手左右旋轉,見澱粉受熱後結為一體,隨即將旋子置於涼水盆中,用手輕輕地揭下粉皮放入涼水中略泡,切成寬條。
2. ?肉切絲,葱姜切絲泡汁,黃花擇淨用開水焯好,粉皮略焯入盤,雞蛋攤皮切絲,木耳,黃瓜,紅柿椒切絲用水焯後控淨水擺在粉皮上。
3. ?鍋放底油燒熱,下肉絲煸炒,加入醬油,料酒,葱?薑汁,再下入黃花,旺火翻炒,加味精,淋明油出鍋盛在粉皮恥,撒蛋皮絲即可。