粉腸豬肝瘦肉皮蛋粉如何做好吃又美味

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

粉腸豬肝瘦肉皮蛋粉是廣東一帶的漢族小吃，屬於粵菜系。這道菜的重點在於湯底，新鮮的粉腸豬肝瘦肉用清水煮出來自然的香甜可口，再加上皮蛋粉的細膩爽滑。真是個很到位的在組合，在兩廣地區每天早上來一碗粉腸豬肝瘦肉皮蛋粉已經成了一種習慣。

主料

粉腸豬肝瘦肉 ：250
皮蛋 ：1只
生菜 ：1棵
米粉 ：100

輔料

酒 ：少許
水 ：適量
鹽 ：適量
油 ：適量

具體步驟

1.粉腸，豬肝，瘦肉共250克！分別將粉腸，豬肝，瘦肉洗乾淨，切成自己喜歡的形狀！

2.然後再加入鹽，少許酒將豬肝，瘦肉，粉腸攪拌均勻醃漬十分鐘！

3.米粉100克！

4.將米粉擇下段(因為小孩不喜歡太長的)！用清水洗乾淨！

5.一鍋上灶，放入3碗清水，燒開！

6.待水開後加入洗淨的米粉進鍋內煮！

7.待米粉煮開兩分鐘後再加入半碗水進鍋繼續煮兩分鐘，如此加入三次清水米粉已經煮熟了！

8.皮蛋一個！

9.在煮米粉的同時，我們可以把皮蛋剝殼洗乾淨切成八塊備用！

10.將煮好的米粉過清水兩遍！

11.然後放在篩網中瀝乾水分！

12.又一淨鍋上灶，加入一碗半水大火燒開！

13.然後加入醃漬好的粉腸，豬肝，瘦肉和皮蛋進鍋中直到水燒開！

14.再把摘淨乾淨的生菜放進鍋中燒至生菜熟！

15.這時加入適量鹽，油調味即可盛出！

16.把米粉放進盆內，加入煮好的湯料，加入少許生抽！美味誘人的湯米粉就做好了！

烹飪技巧

煮米粉時分三次加水能使米粉熟得快！