玉掌豆腐如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豆腐（四方塊）配料 ：一塊

輔料

醬油膏 ：1.5湯匙
糖 ：1/3湯匙
高湯 ：1.5碗
番茄醬 ：1小匙
胡椒粉 ：少許
澱粉水 ：1湯匙
香油 ：1小匙

具體步驟

1. 一方塊豆腐切四片，修成圓形。

2. 油鍋燒至高温，放入豆腐，炸至金黃色。

3. 鍋熱入油1湯匙，倒入配料，調味料及豆腐一同燒，再改用小火慢燒至湯汁剩餘約半碗時加入澱粉水勾芡淋上香油起鍋。

4. 如要吃表皮酥脆，內仍細嫩之炸豆腐則需要用高温油去炸，炸過之油即不能再用，故餐廳裏的豆腐成本低，但燒出之菜賣價就高了，一般家庭就不需要高温油去炸，普通用煎即可。

5. 豆腐修成圓形如手掌大小如葷食之熊掌豆腐。

6. 普通豌豆，扁平，為嫩之豆莢，長約8公分，現在改良種之甜豌豆，?豆莢肥厚，豆仁大，纖維少，鮮嫩脆香，也可生吃。