麻辣滷排骨如何做好吃又美味，DIY

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

排骨 ：1000

輔料

花椒 ：10
乾紅辣椒 ：20
滷料粉 ：30
老薑 ：10
白醋 ：5ml
料酒 ：5ml

具體步驟

1.排骨洗淨 冷水中放入排骨 以便血水析出 放入老薑 少量料酒及白醋 去腥 夯水

2.用熱水洗淨浮沫 將排骨切得大小均勻一些

3.備好滷料 花椒 幹辣椒 老薑

4.油鍋 文火 放入老薑

5.幹辣椒 花椒 一直文火

6.放入排骨 改大火

7.放入海天生抽或老抽提色

8.放入少許陳醋

9.加入少量開水 如果加入冷水會使肉質驟然變冷收縮 影響口感 繼續加入滷料翻炒至表面金黃

10.最後依據個人口味加入適量鹽 加入開水 文火煨制大概40分鐘

11.最後大火收汁 完畢

12.吃的時候可以直接用湯汁浸泡 也可再用油炒幹或者烤箱烤制 不同風味

烹飪技巧

排骨夯水時放入少許白醋吃的時候使骨頭與肉能輕易脱離