自己做的桃酥雞糕如何做好吃又美味
主料
雞脯肉 ：300桃仁 ：50
豬肥膘 ：50
蛋清 ：30
生菜 ：50
輔料
素油 ：500料酒 ：10
鹽 ：10
味精 ：5
香油 ：20
糖 ：10
醋 ：5
幹豆粉 ：15
具體步驟
1. 桃仁用温水泡10分鐘撈起撕去皮，瀝乾，放入五成熱油（約125℃）調鍋中炸酥，撈出剁細。
2. 雞脯、肥膘分別捶茸，去筋後與蛋清製成雞慘，並加料酒、鹽、味精和桃仁拌勻，裝入盤內刮平呈方形（厚約1.4釐米），上籠蒸約10分鐘即成雞糕。
3. 取出晾冷後，改成一字條，裹上細幹豆粉。炒鍋置火上，下油燒至180℃。放入雞糕，炸至呈淺黃色皮酥時，撈出裝盤，淋上香油，再配上以糖、醋、香油拌勻的生菜即成
