自己做的雞蛋發糕如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

中筋麪粉 ：140
玉米麪 ：70

輔料

雞蛋 ：1個
酵母 ：3
温水 ：70
綿白糖 ：10
泡打粉 ：2

具體步驟

1.將雞蛋打入盆中。

2.攪打均勻。

3.放入140克麪粉。

4.再放入70克玉米麪。

5.放入少量白糖，攪拌一下。

6.將酵母溶於温水，倒入盆中。

7.和成光滑麪糰。

8.取一個六寸蛋糕模具，塗一層油。

9.放入揉好的麪糰。

10.放入烤箱中，底層放一小碗温水，啟動發酵檔。

11.發酵至2倍大。

12.蒸鍋裏放入水，水燒開後，將發酵好的發糕生坯放入，大火蒸20分鐘即可。

烹飪技巧

1温水的用量要視自己麪粉與玉米麪的吸水量而定，大家要將温水一點一點加入，調節用水量。2發糕裏可以添加一些果脯和果仁之類的，我為了做正宗的雞蛋發糕所以沒有添加。3蒸發糕和饅頭要沸水上鍋，蒸20分鐘左右後燜5分鐘後再開鍋蓋，這樣可防止回縮。