簡單的煎釀三寶如何做好吃又美味
主料
長茄子 ：適量紅彩椒 ：適量
綠彩椒 ：適量
肉餡 ：適量
雞蛋 ：適量
輔料
香葱 ：適量姜 ：適量
鹽 ：適量
香油 ：適量
紹酒 ：適量
澱粉 ：適量
具體步驟
1. 長茄子斜刀切大片中間片開不斷、紅彩椒一切為二，綠彩椒一起為二，葱切末、姜切末。
2. 肉末放入葱、姜、紹酒、鹽、雞蛋、澱粉醃漬
3. 順時針將肉餡打上勁兒，
4. 將茄子片中間、彩椒上薄薄的撒上澱粉（這樣放上肉餡的的時候肉餡就不容易掉下來了）
5. 將攪拌好的肉餡填入到茄子片裏，和填入紅椒、綠椒內。
6. 鍋燒熱後鍋內做少許油。
7. 油熱後將茄子、紅椒、綠椒放入鍋內煎。
8. 帶肉餡的一面煎至表皮出現金黃色再煎另一面，茄子翻面。
9. 兩面煎至金黃色取出放入碗內。
10. 鍋內再次做油煸香葱、姜。
11. 烹香後倒入蠔油烹香加料酒、醬油、水燒開。
12. 放入煎好的茄子、紅椒、綠椒。
13. 大火燒開，改小火，略燒，加入白糖調味。
14. 燒至5分鐘，大火收汁或者水澱粉勾芡出鍋撒香葱末即可。
