香葉魚如何做好吃又美味
主料
胖頭魚 ：1條（約新鮮九層塔葉（香葉） ：300g
西紅柿 ：2只（約500g）
青尖椒 ：4只
小紅洋葱 ：4只
大葱 ：1根
鹽 ：2茶匙（10g）
白砂糖 ：1湯匙（
白胡椒粉 ：1茶匙（5g）
熟的油辣椒粉 ：2茶匙（10g）
油 ：2湯匙（30ml）
輔料
具體步驟
1. 將處理乾淨的胖頭魚剁成大塊：魚頭2塊，魚身2-3塊，用廚房紙巾吸乾表面水分。
2. 大火燒熱平底煎鍋，抹一層油將魚塊逐個煎至雙面呈熟色，略成型後撈出瀝乾油分備用。
3. 小紅洋葱剝洗乾淨，切薄片，西紅柿洗淨切大塊，青尖椒去籽切兩段，大葱剝洗乾淨切成5cm長斜段。
4. 大火燒熱炒鍋中的油（約1湯匙：15ml），先炒香洋葱片，再下大葱段、青椒段和西紅柿塊，翻超3分鐘後調入鹽和白砂糖，加2碗水（500ml）煮沸。
5. 將煎好的魚塊下鍋，燜燒5分鐘，調入熟的油辣椒粉、九層塔香葉，再煮3分鐘即可。
