香脆油酥雞蛋餅如何做好吃又美味
油酥雞蛋餅，老少皆宜，色澤金黃，香酥可口，並且雞蛋在日常生活中很常見，食材獲取方便，雞蛋的營養價值極高，這款雞蛋餅突破了雞蛋以往的做法，極具新穎性，吃起來香香脆脆，滿足了小朋友們嚐鮮的慾望，他們都特別喜歡這款不一樣做法的雞蛋餅。
主料
麪粉 ：400雞蛋 ：3個
花生油 ：80
香油 ：10
輔料
香葉 ：5片八角 ：2個
花椒 ：20粒
桂皮 ：適量
小茴香 ：適量
鹽 ：適量
小香葱 ：適量
具體步驟
400g麪粉用清水和成比餃子面稍硬的麪糰，醒30分鐘。
製作油酥，鍋中加入80g花生油和10g香油，放入八角兩個，花椒20粒，香葉5片，小茴香一小勺，桂皮一小塊用小火炸出香味，大料都呈現出微黃色關火，用漏勺將大料撈出來備用。
撈出大料後再次開火，將50g左右面粉放入油中，小火用鍋鏟順時針輕輕攪動，炒至油酥微微發黃，放入少許鹽攪勻關火備用。
準備雞蛋
醒好的面分成三等分
取一份擀成薄餅，將油酥均勻地抹在上面。
撒上些小香葱。
從一邊一點點均勻地捲起。
捲成一長卷後，從一端捲起。
卷好後將末端壓在下面。
再次擀成餅
平底鍋加熱後，鍋底放少許油，將擀好的餅放入鍋內，調中小火蓋上鍋蓋。
一面烙出均勻的金黃色反面，烙另一面（如果有電餅鐺就兩面金黃了）。
用筷子挑起餅上面的一層，雞蛋打散後均勻地抹上蛋液，再將挑起的一層餅蓋上。
烙成兩面金黃，抹過油酥烙出的雞蛋餅，色澤金黃，層次分明，香酥可口，趕緊趁熱品嚐吧。
