自制海鹽牛奶糖如何做好吃又美味
主料
糖 ：200煉乳 ：150
麥芽糖（水飴） ：120
黃油 ：90
海鹽 ：少許
輔料
具體步驟
1. 海鹽用敲大排的木錘敲細（我沒有研磨器才這麼幹的，而且朋友送的那個海鹽太粗了）
2. 烤盤上鋪上烘焙紙（如果你家的烤盤不粘的也可以省去這一步）（沒有烤盤也可以用一般的容器，書中講最好用19乘19的正方形容器）
3. 除海鹽外所有東西秤好份量入鍋
4. 煤氣上小火加熱，把所有材料融合均勻
5. 沸騰後，火稍微大一些，一邊加熱一邊攪拌
6. 約五六分鐘後，顏色由淡黃色漸漸轉為棕色，而且變濃稠且冒大泡泡（準備一杯涼水，用小勺舀一點點糖液，浸入水中取出，如果能成形差不多就好了。如果你有温度計，量一下119度就差不多了）我第一次做還沒有想起來家裏有温度計，就是用的涼水確認法，還不錯的。就是時間太緊，來不及拍照，一個人手忙腳亂的。
7. 把熬好的糖液倒入剛才鋪好烘焙紙的烤盤（裏面有些小點點，就是剛開始熬糖的時候有些粘鍋的緣故，如果糖液熬的好應該會很平整的）
8. 我的烤盤太大了，糖液鋪不滿，沒關係，就是邊上形狀稍差些。書中要求用19乘19的容器，如果你家裏有那就正好哦。冷卻五分鐘左右，用刀背在半凝固的牛奶糖上輕輕地做記號，有助於之後整齊的切塊，接着撒上細細地海鹽
9. 再冷卻大概二十到三十分鐘的樣子，還微温時取出來按着記號切小塊
10. 切好後就可以用漂亮的糖果包裝紙包起來啦
熬糖是一條單行道，所以要密切關注糖液的變化。不過也不用緊張，熬得温度高些出來的糖硬，低些出來的糖軟一點而已啦。
