自制酥脆豆芽煎餅如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 蛋加葱花、麪粉打散，邊攪拌邊加入適量的水拌勻；

2. 加入少許橄欖油、鹽、胡椒粉拌勻；

3. 放入摘去尾巴的豆芽，拌勻；

4. 最後加入一丁點蘇打粉拌勻，放置7-8分鐘；

5. 熱鍋温油中火煎餅，兩面煎黃即可。

烹飪技巧

①如果願意，豆芽的根部儘量摘去，以免影響口感；②如果筒筒家裏有白米磨的米粉，用來替代麪粉會有不一樣的口感；③煎的時候，蛋麪糊和豆芽要一起舀到煎鍋裏，不要開始只舀了豆芽，最後卻只剩下蛋麪糊；④加入的蘇打粉（BakingSoda，也叫小蘇打、鹼面？）不要太多，否則鹼味太重，用筷子頭沾一點即可；⑤蘇打粉遇油脂受熱產生化學作用，會而使煎炸的食品膨鬆酥脆，如果沒有不加也可以；⑥餅糊到入煎鍋第一面煎1-2分鐘左右，輕輕晃動鍋，如果餅體也隨之晃動，證明和鍋接觸的一面煎好了，然後翻面煎另一面；⑦可以根據自己的喜好，在餅液里加入火腿粒、培根粒、蝦仁粒等等；⑧喜歡更香脆的口感，可以適當的調整煎制的時間；⑨嗜辣的筒子，甚至可以在餅糊里加入適量的“老乾媽”辣醬，味道自然更勝一籌，嘿嘿。