傾國傾城的辣炒刀豆如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

刀豆 ：3根

輔料

紅椒 ：1/2根
蒜 ：3瓣
幹辣椒 ：2個
植物油 ：1大勺
鹽 ：1/2茶匙
糖 ：1/2茶匙

具體步驟

1. 準備：刀豆洗淨切薄片，蒜切末，紅椒切圈，幹辣椒切小段。

2. 操作：鍋燒熱，放少許油，燒至4成熱，放入一半的蒜末和幹辣椒；

3. 爆出香味後，放入刀豆；

4. 翻炒約3分鐘，放入紅椒及剩餘的蒜末、幹辣椒；

5. 加入鹽和糖，繼續翻炒2分鐘即可。

烹飪技巧

1.刀豆較厚，儘量切薄片，比較易熟；2.豆類及豆製品中含有皂甘及胰蛋白酶抑制劑，一定要充分炒熟，否則會引起食物中毒；3.豆莢炒至暗綠熟透即可，不要炒得過久，以免變黃；4.刀豆味道清淡，最好與辣椒、葱、蒜等提味的輔料一起烹製。