豬肉酸菜粉絲大包子如何做好吃又美味
準備時間:2小時 烹飪時間:2小時
小麥麪粉 :1000
粉絲 :400
五花肉 :500
雞蛋 :2個
蠔油 :適量
十三香 :適量
小葱 :適量
芝麻油 :適量
白砂糖 :適量
料酒 :適量
高湯 :適量
生抽 :適量
生薑 :適量
大蒜 :適量
主料
酸菜 :600小麥麪粉 :1000
粉絲 :400
五花肉 :500
雞蛋 :2個
輔料
鹽 :適量蠔油 :適量
十三香 :適量
小葱 :適量
芝麻油 :適量
白砂糖 :適量
料酒 :適量
高湯 :適量
生抽 :適量
生薑 :適量
大蒜 :適量
具體步驟
1.2斤的麪粉配上14克的酵母粉和14克的泡打粉。
2.餡料:粉絲、酸菜、豬肉
3.酵母粉有温水混合。
4.泡打粉直接和麪粉拌勻,倒入酵母粉揉成麪糰。鍋裏燒熱水再把麪糰連盆一起放在蒸鍋裏蓋上蓋發酵。
5.這是發酵好的麪糰。
6.輔材準備好。姜和蒜切碎。
7.肉里加入適量的調料,將高湯稀釋,少量多次地打入到肉餡裏。直接就用手順一個方向拌。
8.將麪粉和切碎的粉絲和肉餡調勻。最後要嘗試味道試下鹹淡。
9.麪皮擀成中間厚四周薄,不要擀得太薄,以免影響二次發酵。
10.包好的包子再餳發20分鐘,大火上汽蒸25分鐘,關火後5分鐘開蓋。
肉餡裏面加雞蛋,能讓肉質鮮嫩,保持水分,會讓肉質爽滑,入口時口感很好。