新鮮魚子煎雞蛋如何做好吃又美味
之前朋友從國外帶回來的魚子，放了好久，一直沒想到要怎麼吃。今天正好孩子吵着要吃煎雞蛋，所以就想着看能不能把魚子放到雞蛋液裏面做成魚子煎雞蛋。結果做出來的口味特別的好。加入了魚子的雞蛋，沒有那麼的腥。反而有一種海鮮的味道，很滑很嫩哦。
主料
魚子 ：200土雞蛋 ：2個
輔料
薑片 ：2葱花 ：5
料酒 ：5
油 ：適量
鹽 ：適量
白糖 ：2
具體步驟
1.準備好食材。
2.這是魚子，一部分是鯪魚子，一部分是鯽魚子。清洗乾淨，撕去筋膜，放入漏篩中瀝乾水，備用。
3.大火燒鍋至5分熱，改中小火，下花生油，爆香薑片，再下魚子煎至兩面金黃後，開大火，濺入適量的料酒，收幹水分後出鍋。
4.將煎好的魚子用小匙背面壓碎，大小約與花生米相仿。
5.將雞蛋打入碗中，劃散後加入鹽、白糖和料酒拌攪均勻。
6.加放步驟4壓碎後的魚子和葱花攪勻。
7.取平底不粘煎鍋，燒至5分熱，下步驟6拌勻後的蛋漿，晃動煎鍋，讓蛋漿流動至厚薄均勻。
8.用小火，慢慢煎至定型，熟透。
9.如圖所示，取一保跟煎蛋的面積差多的碟子蓋在煎蛋之上，迅速將煎鍋倒扣，這樣煎蛋會落入碟子中。
10.再將碟子上的煎蛋滑入煎鍋內，煎制另一面至金黃。
11.用小匙將煎至熟透的煎蛋均勻分塊。
12.裝碟，再用葱花點綴，稍加整理，即成。
1、步驟3是將魚子除腥的，如果不怕腥味兒，可直接將魚子拌入蛋漿中煎制。2、在步驟9中，一般要先將煎蛋鏟離鍋底，再做倒扣動作，這樣取出的煎蛋才能保持完整。
