家常酸菜燉白肉如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

酸菜 ：400g
五花肉 ：250g
鹽 ：適量
油 ：適量
料酒 ：適量

輔料

葱段 ：適量
姜 幾片 ：適量
花椒 一勺 ：適量
桂皮 ：根
蒜瓣 ：只
小紅辣椒 ：個

具體步驟

1. 酸菜洗淨切細絲，加涼水浸泡，鍋中倒入適量清水放入葱段、薑片、花椒和桂皮，以及五花肉，以中火燒開後，轉小火繼續煮約30~40分鐘，或用筷子能戳透五花肉，煮白肉的湯不要倒掉。小紅辣椒切圓片。

2. 煮好的五花肉放涼切片，酸菜擠幹水分。炒鍋上火，放植物油，但要多放一些，酸菜很吃油，這樣更好吃。

3. 油融化後放葱薑蒜炒香，加酸菜翻炒，這樣可以使酸菜的味道更香。

4. 加煮白肉的湯沒過酸菜，將酸菜連湯移入砂鍋，放上五花肉片開鍋後，以小火煮酸菜白肉約10分鐘後放入紅辣椒圓片，再煮約10分鐘後，加少許鹽調味即可。

烹飪技巧

五花肉儘量切薄片，這樣煮出來的肉更潤滑軟嫩，肥而不膩；可以把煮好的肉放入冰箱凍一下，再切薄片就好切了。酸菜切絲可以用清水浸泡，不要衝得遍數太多了，酸菜味衝沒就不好吃了；吃酸菜白肉的時候，一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很簡單，就是把蒜搗碎倒入醬油，白肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃，既香又解膩！絕對地道的東北味！也可以在燉時加入粉條。