美味的魚片豆腐如何做好吃又美味
煮魚片豆腐這道菜的時候，總會讓我覺得在煮酸菜魚的感覺。這兩款菜不同食材不同口味，各有各的好哈。那麼今天就來説一下魚片豆腐唄。這真的是賊好吃的一道菜來的哦。選擇魚腹是因為這裏的肉比較的肥美，而且呀，骨頭也不會很多哦，豆腐呢，肉質嫩嫩的，好吃極了哦。
主料
草魚腹 ：1000水豆腐 ：2塊
輔料
葱 ：1把姜 ：1小塊
幹辣椒 ：10個
花椒 ：1茶匙
郫縣豆瓣醬 ：1大湯匙
料酒 ：1湯匙
生抽 ：2湯匙
食用油 ：4湯匙
具體步驟
草魚選魚腹部分，請賣魚的師傅將其片成魚片。
將雞蛋清、鹽、胡椒粉與澱粉調勻成醃製魚片的醬料。
將醬料淋入洗淨的魚片中，抓勻，醃製15-30分鐘。
準備好水豆腐，將其切成塊，放入碗中。
葱洗淨，切成葱珠。
姜洗淨，切成絲。
獨蒜去皮，拍碎。
幹辣椒剪碎。
下油（2湯匙）熱鍋，下幹辣椒與花椒，用小火煸出香味，將幹辣椒與花椒盛起待用。
原鍋下薑絲和蒜蓉，繼續用小火煸炒出香味。
下郫縣豆瓣，繼續用小火炒出紅油。
將炒好的醬料放進湯鍋，加入能淹沒魚片的清水煮開。
加入料酒與生抽調味。
分幾次下魚片，魚片一燙熟即撈起。
放在豆腐上，紅湯也倒入。
將葱花放入。
將過油的幹辣椒與花椒也放入。
將剩下的2湯匙油熱開，淋在辣椒與葱珠上。
