媽媽教的祕方－－－－－－火鍋味火鍋肉怎麼做，媽媽教的祕方－－－－－－火鍋味火鍋肉的做法

“在重慶，回鍋肉應該是每家每户的必備的一道家常菜了。不過同樣的肉可以做出很多不同的味道的~這次這個回鍋肉是媽媽傳給我的私家祕方哈~
這可是得到媽媽的真傳喲~”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

媽媽教的祕方------火鍋味火鍋肉的做法步驟

• 1、準備好所有食材，五花肉涼水下鍋，煮開撇沫，蓋蓋兒開小火，大約需要二十分鐘左右，用筷子扎一下感覺無血水出來就是熟了，煮的過程中記得要給肉翻個身

• 2、泡半個小時後撈出來稍微晾一下，然後切大片，蒜苗洗淨切好備用，準備好100g紅99濃縮火鍋底料。

• 3、將肉片丟入鍋中，煸三四分鐘後就會出油了，這時把肉扒到一邊，倒入紅99濃縮火鍋底料化開。

• 4、開炒，看着回鍋肉慢慢變色，九兒知道美味已經不遠了，最後一道工序：放入蒜苗，再炒幾下就可以出鍋了。

• 5、大功告成，記得九兒有一位朋友，他的網名叫做“愛上回鍋肉”，已經多年沒有聯繫了。看到出鍋的佳餚，我想起了他，想告訴他：“回鍋肉，你最近過得怎麼樣？”

小竅門

1、肉要選擇上好的五花肉，美味的菜原材料是關鍵。

2、五花肉要先煮熟，儘量多煮一會，最好煮到用筷子可以直接插進肉皮裏為止。

3、要想回鍋肉好吃，紅99調料不能少噢！

4、掌握了以上基本要領，九兒相信人人都能做出拿手的回鍋肉