好吃的蝦菇釀如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

在我的老家有一種用蝦做的菜品名字叫做蝦菇釀。我們當地都很喜歡吃這道菜，這道菜的做法相對有一點點複雜，但是確實很好吃；每當過年過節，或者招待親朋友好友的時候我們就把這道菜拿出來，因為我們覺得這是表達我們心意的菜餚；沒有吃過的朋友可以試一下；

主料

香菇 ：12個
豬肉糜 ：200
基圍蝦 ：15個

輔料

鹽 ：適量
黑胡椒粉 ：適量
黃酒 ：適量
水 ：少許
蛋清 ：1個
叉燒醬 ：1勺
小麥澱粉 ：1勺

具體步驟

1.新鮮香菇清洗乾淨後去蒂

2.先將基圍蝦清洗乾淨去殼

3.將蝦仁後背開刀切成一半

4.用刀背碾壓蝦仁直至成蝦蓉即可

5.倒入切碎的豬板油

6.倒入少許的黃酒去腥

7.倒入適當的鹽和一個蛋清，用手揉捏摔打均勻

8. 放入肉糜與蝦蓉攪拌均勻

9.將攪拌好的蝦肉蓉適當的放入香菇朵裏

10. 將攪拌好的蝦肉蓉適當的放入香菇朵裏

11.將放香菇盤子裏蒸出來的水倒入熱鍋中，外再加少許水煮開倒入一勺叉燒醬，撒入黑胡椒粉末

12.最後倒入調製過的玉米澱粉勾芡，將醬料澆到蝦菇釀上即可

烹飪技巧

1、增加豬板油是為了提香，如果介意的話可以不加入。2、蝦蓉製作的時候用摔打揉捏的方法可以時蝦蓉起勁口感更佳Q彈。3、蝦肉蓉內還可以增加一些蔬菜例如胡蘿蔔丁、荸薺粒來增加脆度。